Coelho à Chaparrinho

A receita de hoje foi retirada de um livro baseado num restaurante alentejano de nome Chaparrinho, não o conheço, mas aqui em casa já foi feita várias vezes porque foi aprovadíssima.
Quem vai experimentar??

Ingredientes:
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2 coelhos tamanho médio
200gr toucinho
3 cebolas
6 dentes alho
4 folhas louro
4dl azeite
2 colheres sopa margarina
1 pacote sopa cebola
2 cubos caldo galinha
sal e pimenta moída qb
vinho tinto qb
pão frito qb

Preparação:

Corte os coelhos aos bocados e tempere-os com sal, vinho tinto, um pouco de pimenta moída e dois ou três dentes de alho picados. Deixe marinar.
No dia seguinte, escorra bem o coelho e deite fora o vinho. Faça um refogado com as cebolas e os restantes dentes de alho picados, o toucinho aos cubinhos, o louro, a sopa de cebola, os cubos de caldo de galinha, a margarina e o azeite. Depois de bem refogado e sem deixar queimar, misture o coelho e leve a estufar em lume muito brando. Sirva acompanhado de pão frito.
Para acompanhar, pode também fazer um arroz com o molho do coelho. Aqui em casa faz-se sempre o arroz e é simplesmente devorado...experimentem!!!!